SALUD
15 de septiembre de 2025
ALERTA POR CASOS DE TRIQUINOSIS
RIESGOS Y MEDIDAS DE PREVENCIÓN. ENTREVISTA CON EL VETERINARIO MARCELO PELLEGRINI
En una entrevista en MIRA FM 106.3, el médico veterinario Marcelo Pellegrini advirtió sobre los riesgos de la triquinosis, una enfermedad parasitaria transmitida por el consumo de carne de cerdo mal cocida o en salazón.
Pellegrini enfatizó la importancia del control de frigorífico y la necesidad de consumir productos cárnicos con la etiqueta que garantiza la seguridad alimentaria para evitar contagios y brotes.
Transmisión: La triquinosis se transmite principalmente a través del consumo de carne de cerdo infectada con el parásito Trichinella. Otros animales omnívoros o carnívoros también pueden ser portadores.
La prevención gira en torno a la cocción adecuada de la carne para eliminar el parásito. El salazón no es suficiente. Es crucial consumir solo productos con la etiqueta de control de frigorífico que indica que la carne ha pasado por la prueba de digestión artificial.
En caso de detectarse casos, se debe realizar una investigación exhaustiva (trazabilidad) para identificar el origen de la carne contaminada y prevenir una mayor propagación.
El control de frigorífico mediante la prueba de digestión artificial es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la triquinosis.
No consumir salazones (salamines, jamones, bondiolas, etc.) sin la etiqueta de control de frigorífico, es crucial para evitar el contagio en seres humanos.
Pellegrini concluyó su intervención en MIRA FM 106.3 recordando a los oyentes la importancia de informarse y tomar precauciones para prevenir la triquinosis.
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